Ken Toony 在 Massachusetts 大学 Amherst 分校担任学校辅助服务处行政主任时的主要目标是改善学校的餐饮服务，满足2,2000名在校学生的用餐需要，包括：改进菜单以提供更加健康的饮食选择、提升餐厅可持续发展水平、以及营造一个适应学生需求的用餐环境。Berkshire Dinning Common 是第一批进行重新装修的餐厅之一，Available Light 与 Livermore Edwards 建筑设计公司合作，为餐厅设计一种可长期维持运转的照明系统，同时为这间地处 Amherst 闹市区的校园餐厅增添一点现代咖啡馆的情调。
独特的餐厅照明
“从一开始，客户就希望给人营造一种特色餐馆的感觉，而非公共用餐空间。设计师深知，餐厅最终选择的灯光照明是项目最终成败的键。”负责项目的高级建筑设计师 Brian Amaral 说道。装饰性照明使得这间餐厅给人一种热情好客的感觉，隐蔽式照明则可以对装饰性照明的不足加以补充，二者共同形成一个美观、干净、节能且低维护成本的照明方案。看起来复杂使用却很简单的控制系统为这栋建筑营造了一个动态的室内空间，使其可根据日光变化以及不同区域及时作出反应。
服务点照明
5, 2000平方英尺的翻新面积中包含了800个座位与十个独立的餐饮服务点，每个服务点都有自己的主题与菜单。服务点的照明是在一个圆形的定制框架里整合多层的照明设备。其中包括背光亚克力板提供的环境照明、为主厨提供的工作照明、用瓦数低却十分明亮的卤素灯对食物提供的重点照明以及几盏保温灯，为了降低日间的用电量，设计师还在服务站的上方开了一个天窗。同级别的上射灯把那些双色玻璃瓷砖的表面照得闪闪发光。
自然照明与人工照明的融合
设计师为开放式的餐厅设计了一条椭圆形的人流循环路线，从而让每个服务站都一目了然，减少排队等待的时间。充裕的阳光在白天可以透过巨大的玻璃窗照进室内，令人心情愉悦，而隐蔽的可调光式荧光灯则在阴天与夜间的时候维持餐厅亮度。不断变化的射灯调皮地映照着砖墙的纹理。隐藏在垂吊式天花板上的霓虹灯则为服务点增添了独特的一笔，从周围的环境中脱颖而出。使用耐用型材料与节能灯专门定做的装饰性灯具设计得十分高雅。这间餐厅通过人性化的设计让人觉得仿佛置身于温暖的咖啡馆中，而不是一间标准化的公共食堂。定制灯具的外观模仿建筑物和圆柱形吸顶灯的形状，做成了弧形。学生们对这些设计细节，尤其是夜间的照明交口称赞。
天文时钟控制的照明
“我们从来没有想过，一所公立大学会喜欢这种温暖、柔和并且引人注目内部装修风格。”Available Light 的负责人 Steven Rosen 说，“不过，更令人惊讶的是全体学生都喜欢并尊重这间餐厅。他们没有像喧闹的大学生那样在这里吵翻了天，这些学生到 Berkshire 餐厅来是为了感受一流的用餐体验。”这间餐厅的照明系统是通过天文时钟来控制的。黄昏时，时钟系统会自动启动并对灯光进行调节，先点亮外型像灯笼的装饰性灯具，从而营造出一种更为温馨的用餐环境。数小时后，可变色的隐蔽式 LED 照明设备则会突出夜间服务点的位置。日光采集式传感器可对灯光亮度进行调节，从而最大限度地节约能源。入口处的墙壁上安装了一系列的白色 LED 灯带，可从墙脚开始一层一层地由下向上亮到墙顶。这些灯带可以单独控制，从而一整天都可以呈现出各种动态的花样，并且可以对一天不同时刻呈现出的亮度和风格进行调节。接受培训后的员工可为特殊活动安排新的灯光场景，为整个照明系统增加了灵活性。
多样化的功能
高级照明设计师 Matt Zelkowitz 表示：“我们的目标是在可持续性与坚固耐用之间找到完美的平衡，同时还要创造一种令人一见难忘的夸张效果，从而让这个地方拥有一种引人入胜且让人情绪振奋的魅力。”自开业以来，Berkshire 餐厅便得到了诸多赞誉。美国的学院与大学联合会在他们的教育界作品展览授予此项目银奖。《普林斯顿教育评论》杂志将马萨诸塞大学校园餐厅的用餐体验评为全美第二名，并对这间大学对餐饮服务所进行的大翻新进行了高度赞扬，称赞其精准地满足了这么多人的需求。而先前付出的努力所带来的回报还远不止这些。Berkshire 餐厅现在每天供应高达7, 000份的膳食，而他们无托盘、少排队的设计减少了超过30%的食物浪费。根据 Massachusetts 大学 Amherst 分校的一份内部研究显示，这间餐厅的能耗比全美其他高等院校规模类似的餐饮机构低了许多。
结语
该项目需要在短短八个月的时间内处理诸多复杂的问题，就此而论，Berkshire 餐厅的翻新可以说满足了每一个规划之中的指标。随着时间的流逝，大批的学生来了又走，这间餐厅依然可以满足这座校园和日常餐饮服务的需求。
