IYO Aal餐厅是意大利唯一一家获得米其林奖的日本餐厅。 近日意大利建筑师Maurizio Lai为该餐厅（这是继IYO Taste Experience之后，该集团的第二家餐厅）采用日本的现代理念为设计思路，传统设计被弱化和消隐，取而代之的是纯粹的当代设计语言，构想出一个光与材料融合全新空间，以及独特的演绎方式。
Maurizio Lai通过充满感性的设计来表达日本当代文化，而非一味地遵循固定的模式或是陈词滥调。 IYO Aalto看起来像是不同设计细节彼此交错而且又显得很和谐，每个细节都经过精心设计旨在丰富和定义每个物品以及每个空间的性格。室内家具由Poliform Contract定制设计，这是意大利设计师与品牌之间紧密联系的一个生动例证：二者通力合作，通过定制化设计以及手工技术，可以将创意变成独特的产品。
Maurizio Lai 的设计强调了该餐厅的功能价值：两种截然不同的风格和体验在此交汇-既有经典日本江户寿司的”Sushi Banco”日料餐厅，也有提供现代各种美食的 “Gourmet Restaurant”餐厅。
320平米的面积中，包括了开放式厨房，酒窖，上述的两种风格的餐厅。使用了不同的材料如胡桃木、花岗岩、黄铜制品以及皮革制品等。
一踏入餐厅，引人进入了一个永恒而梦幻的空间：顶部以悬浮玻璃饰品做装饰，与两侧的玻璃门形成反射效果，让空间视觉效果变大。内部，灯光装饰、灰绿色花岗岩以及黄铜制成的餐桌营造出温馨的氛围，欢迎客人的到来。光与材料的结合形成了某种沟通与对话，这种形式将贯穿于整个餐厅。
IYO Aalto 到处可见用心的细节设计：木地板连接处镶嵌的黄铜装饰镶嵌物，黄铜制的筷枕甚至是固定餐桌的、小小的螺丝，都能让人处处感受到手工带来的考究和精致。
The Sushi Banco 是一个可容纳8位客人的私密空间，为客人提供源于文政时期的江户寿司。入口空间开阔，可以窥见内部环境和高大的窗，室外美景与室内装饰交相辉映，室外的夜景与屋内的环境结合，为宾客营造一种放松、惬意的用餐氛围。
Gourmet Restaurant 可容纳38人用餐，这个空间旨在将日本美食以一种现代的形式演绎，带来全新又不失原汁原味的用餐新体验。Canaletto胡桃木覆盖了整个空间的表面，天花板以雕刻花纹的浮法玻璃为装饰，淡淡的色彩由Maurizio Lai根据当代美学重新诠释，重现格子天花板的经典。
壁挂式酒窖是有史以来能做出的最大的酒窖之一（3.5 m x 10 m），设有六个不同的温度区域，最多可放置1600瓶酒。 酒窖由抛光的不锈钢架组成，具有反光的烟色玻璃门（也用于天花板）和室内照明。
在洗手间中，垂直和水平分布的发光灯带与黑色的墙面互动，并与背面喷漆的玻璃板以及带 LED背光的圆形镜交替，地板和天花板被反射，视觉上扩大了空间，产生了意想不到的照明效果，丰富了照明的层次性。
照明在这里都是以含蓄的方式呈现，看似不是主角，但却不可或缺。让光和材料融合于一体，不分彼此成为空间结构的一个部分，同时，照明又以一种特别的语言讲述日本当代故事，为餐饮设计空间带来新的体验。
