人类食物的获取方式最初由最原始的打猎、分配与食物消耗进化而来，其间有很少的废弃部分，如今的食物获取过程更为复杂，包含生产、收割、加工、分配以及消耗，其间的每一个阶段都会造成消耗。
2012年，联合国粮食农业组织调查表明，在工业化国家，超过40%的食物消耗与浪费都出现在零售和个人消耗领域。其中，部分零售领域的浪费是由于包装破损、不当的储存或展示环境导致，且货物过量囤积的现象也极为常见。2010年，仅美国的浪费总额已达1616亿美元。
零售环境里使用的光源会散发热量，如同辐射般使得食物受到光氧化、缩水、变色，从而改变食物的味道，同时，快速的微生物繁殖也会使食物滞销或不符合食物安全标准。
在炎热的夏季，我们有多种冷却的办法，例如，冰淇淋。然而对于我们从零售店购买食物，大都暴露在氧化作用，热量散发以及辐射的环境中，冰淇淋的营养成分流失、香味散去，其视觉效果也大打折扣。
许多没有采用 LED 照明设备进行照明的冰淇淋展柜，如今仍旧使用荧光灯来照亮展品。冰淇淋中包含的一些脂肪成分对光极为敏感，脂质氧化后的冰淇淋在味觉以及色泽方面都会有很大损失。
另外，光源散发出的热量与紫外线一起很容易造成冰淇淋表层的融化。由于水和脂肪是互不融合的，所以水在结冰后会在冰淇淋内部形成一些无味的冰晶。
我喜欢未受灯光影响的香草冰淇淋，表层附有一些坚果和有机蜂蜜。你喜欢哪种口味的冰淇淋呢？
